当店はオーナーシェフがマンハッタンで創業、日本では六本木、京都、紀尾井町、大阪の順にオープン。最高級ランクのビーフ「プライム」を自社の熟成庫で最低28日間以上熟成し、ステーキハウススタイルの調理法で旨味を逃さず焼き上げるという。誕生祝を兼ねての初利用だったが大いに満足、自信をもってお勧めできる店だ。