間人ガ二とは、松葉ガニの中でも丹後半島の間人漁港に水揚げされるものだけに与えられる名称です。品質・味・形ともに最高級品で、少数の小型船で操業するため水揚げの量が少ないことから「幻のカニ」として珍重されています。